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學(xué)歷層次:中專(zhuān)
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烹飪工藝與營(yíng)養

烹飪工藝與營(yíng)養

培養目標:將“做菜先做人”的基本素質(zhì)規范融入到“立德樹(shù)人”的人才培養模式中,培育既具有后廚一線(xiàn)操作能力,又具有前廳管理能力的綜合型高素質(zhì)人才,熟悉后廚經(jīng)營(yíng)管理模式,掌握前廳管理服務(wù)流程,精通營(yíng)養配餐方式,從禮儀氣質(zhì)、文化素養、強核技能、待人接物等方面進(jìn)行培養,從而在“技能強國”的背景下孕育出人人出彩、技藝精湛、富有涵養的復合型人才。

專(zhuān)業(yè)核心課程:烹飪基本功、中國烹調工藝、西式烹調工藝、中式面點(diǎn)技藝、西式面點(diǎn)技藝、涼菜制作、營(yíng)養學(xué)、茶藝、禮儀、飯店管理等。

職業(yè)資格證書(shū):高級中式烹調師、高級西式烹調師、高級中式面點(diǎn)師、高級西式面點(diǎn)師、營(yíng)養師等。

就業(yè)方向:四五星級酒店技術(shù)及管理、餐飲服務(wù)管理、中高職烹飪教師、服務(wù)行業(yè)營(yíng)養配餐等。


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